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farcite di marmellata e coperte di cioccolato gustare la kastradina, zuppa di verdure con
Festival (palačinka). Per quanto concerne i piatti carne di montone essiccata, e gli arambasiaei,
vegetariani si trova la zuppa di fagioli e di carne avvolta in foglie di vite. Ottime anche
Dubrovačke ljetne igre mais (manistra od bobica), la zuppa di patate le rane e le anguille.
(festival estivo di Ragusa) – dello Zarorje (juha od krumpira na zagorski Sulle isole si mangiano la pogaèa, tipica di
rappresentazioni di gruppi način), gli gnocchi di formaggio al forno Vis, sorta di pizza non lievitata, il polipo
teatrali e musicali (luglio- e le bietole bollite (blitva). La cucina delle arrosto e i biscotti al miele, tipici di
agosto) Korčula e Hvar. Rinomato è il formaggio
Međunarodni festival djeteta – regioni più orientali è caratterizzata da
Šibenik (festival internazionale un gusto piccante: si va dal pesce stufato di Pag, preparato dal latte pecorino, il cui
dei bambini) (giugno) con paprika e tagliolini (riblj paprikaš) alla segreto sembrano essere le innumerevoli
Festival dalmatinske šansone – salsiccia con peperoncino, il kulen, con spennellature di olio d’oliva durante la
Šibenik (festival della canzone peperoni, pomodori e sottaceto (turšija). stagionatura. Non manca la pasta: tipici
dalmatina) (luglio) Il dessert tipico è la torta con noci, semi sono i fuži, gnocchi conditi con carne,
Đakovački vezovi (i ricami di di papavero e marmellata di prugne. Nella pesce, verdure o il tradizionale sugo di
Đakovo) – festival centrato sul Slavonija e nella Baranja si cucinano molte gallina, e gli strukli, rustici raviolini preparati
patrimonio culturale folclorico varietà di pesce del Danubio, della Drava, con cereali e con gustosi ripieni.
della regione della Slavonia della Sava e della Mura, verdure sott’aceto e Grazie al clima mediterraneo e al terreno
(luglio)
Serate musicali di Grožnjan/ formaggio. fertile, si possono degustare alcune ottime
Grisignana Nel Meoimurie e Zagorje la cucina è molto qualità di vino. In Istria sono famosi i vini
Picokijada – festival di folclore varia: la selvaggina è proposta in mille rossi, come il Merlot e il Cabernet, mentre
Festival estivo di Krk/Veglia modi diversi, anche al forno, insaporita con nelle regioni del nord vini bianchi, leggeri
(luglio-agosto) olio d’oliva, aceto, vino, prugne, limone, e profumati. In Istria si trova la Žlahtina
Serate musicali di Osor – isola di rosmarino e altre spezie. Celebri gli strudel di Vrbnik, il Cabernet di Poreč e il Terrano
Cres/Cherso (luglio-agosto) dolci e salati, col formaggio, la selvaggina, di Buzet, in Dalmazia lo Oošip e il Grk di
Sinjska alka (l’Alka di Sinj) – le patate, le zucche, le noci, il papavero, le Korčula, il Dingač e il Postup di Pelješac, il
giostra-torneo cavalleresco ortiche e le mele. Molti piatti tradizionali Plavac di Brač e il Malmsy di Dubrovnik.
Splitsko ljeto (l’estate di Split) I bianchi della Slavonija provengono da
– festival di Spalato con gruppi come la polenta di granturco con latte e il
teatrali e musicali (luglio- tacchino di Zagorje con mlinci (pane nero) vitigni chardonnay come la Kutjevačka, la
agosto) sono ancora molto apprezzati. Il pesce di Graševina e il Kutjevo. Vanto del Paese è il
Festival internazionale del fi ume è grigliato o affumicato. Durante le Moscato di Moniano, insignito più volte da
bambino di Sibenik (luglio- feste è usanza di queste regioni arrostire premi internazionali.
agosto) un maialino da latte. Tra i dolci, vi è la Le birre (pivo) migliori sono la Ožujsko di
Barokne večeri (serate barocche) buonissima torta di zucca con semi di Zagreb e la Karlovačko di Karlovac.
di Varaždin (settembre-ottobre) papavero. Fra gli alcolici più diffusi vi sono il brandy
Festival dell’attore – regione di La cucina della costa è tipicamente di prugne (šljivovica), il brandy di erbe
Vukovar-Srijem (maggio) mediterranea, a base di olio di oliva e di (travarica), il cognac (vinjak) e il maraschino,
Vinkovačke jeseni (incontri
autunnali di Vinkovci) – pesce: zuppa di pesce, orata arrosto con un liquore ottenuto dalle maresche, una
rassegna di folclore della le bietole, scampi alla buzzara, ostriche, varietà di ciliegie amare tipica di Zadar.
Slavonia (settembre) calamari con riso e prosciutto, risotto al
Eurokaz – festival internazionale nero di seppia e insalata di polipo. Tra le
di teatro alternativo – Zagabria carni da non perdere è la pasticada: carne FESTE E FESTIVAL
(giugno-luglio) stufata con lardo, arrostita nel vino e Posta al centro della via di scambio tra
Međunarodna smotra folklora nelle spezie, mentre tra i primi il risotto oriente e occidente, la Croazia è un Paese
(rassegna internazionale di (rizot) che può essere mangiato con il dove confl uiscono cultura, riti e usanze
folclore) – Zagabria (luglio) pesce (prstaci). Altri prodotti tipici sono il mediterranei e mitteleuropei, dando vita a
Biennale di musica prosciutto affumicato dalmata, la zuppa
contemporanea – Zagabria una mescolanza originale.
(aprile) di pesce con riso (brodet), il manzo con L’eclettismo del Paese si manifesta non
Festival del teatro di burattini lardo cotto nel vino (pašticada), le polpette solo nell’arte (la Croazia è nota a livello
PIF – Zagabria (agosto- piccanti di carne (čevapčici), gli spiedini internazionale per l’arte naive e la scuola di
settembre) (ražnjiči) e i calamari fritti (lignje). L’arrosto cartone animato di Zagabria), ma anche
Festival mondiale di animazione di vitello con patate e crauti è una specialità, nelle feste popolari, tra le quali molte sono
– Zagabria (giugno) così come il formaggio di pecora (basa e legate al Carnevale, dove sacro e profano,
I carnevali delle città dell’Istria e skripavac). come sempre, si uniscono e si confondono.
del litorale (febbraio) Le regioni istriane sono rinomate per il Celebrano, ad esempio, il culto della vita
Motovun Film Festival – prosciutto e i crostacei del canale di Lim. i riti carnevaleschi di Orebic e le feste di
Motovun/Montona (luglio)
Jazz is Back – Grožnjan/ Le specialità sono il posutice, una pasta locale Lastovo e la Moreska a Korčula.
Grisignana (agosto) servita con vari contorni, la manestra, una Diverse anche le occasioni in cui feste e
Glumci u Zagvozdu (gli attori zuppa di grano, fi nocchio e ceci, e la jota, festival movimentano la scena culturale
nel Zagvozd) – Zagvozd (vicino una zuppa di verze e fagioli. Indimenticabili di vari centri, prevalentemente durante
a Makarska) sono i tartufi della regione, famosi in tutto il periodo estivo. Si riportano gli eventi
Špancir-fest – festival a Varaždin il mondo. di maggior rilievo (per evitare o andare
Brodsko kolo – rassegna Nell’entroterra della Dalmazia è possibile incontro consapevoli alla folla...).
di folclore della Slavonia –
18 Slavonski Brod (giugno)